Паштет из куриной печенки

Может и не Фуа-Гра, но одной фуагрой сыт не будешь )

Я с трудом вспомнила оригинальный рецепт, а в интернете нашла еще кучу вариаций на его тему, так что постараюсь описать наше, присовокупив найденные сведения.

Продукты даю ориентировочно, ибо это блюдо - делается "на глаз" и "на вкус".

Итак, нам понадобится:

Куриная печёнка - грамм, скажем, 700.

1 небольшая луковичка

1 большая или две средние морковки

Небольшой кусочек сала- просто сала, слегка подкопченого сала - не имеет значения. Главное, без шкурки (этот пункт - факультативен).

180 грамм сливочного масла.

Соль

Перец (свежемолотый)

Мускатный орех тертый (факультативно)

Тимьян сушеный (факультативно)

Коньяк или вермут (факультативно. у меня не было первых двух и я добавила столовую ложечку граппы).

Блендер!

Что делать:

Все очень просто. Куриную печень- чистим от всяких прожилочек, волокон и т.д., режем на средние такие кусочки.

Мелко режем лук.

Мелко режем кубиками сало - если мы решились его для вкуса добавить.

На сковородке с небольшим (взятым из общего количества) сливочного масла - обжариваем лук, сало - буквально несколько минут на среднем огне (НЕ до золотистого цвета).

Добавляем печенку, огонь прибавляем - тушим её, пока  она не станет более или менее одного цвета.

Добавляем тертую на терке морковь ( в принципе, морковь можно отдельно отварить в микроволновке и добавить её уже потом - как душе угодно).

Добавляем 1-2 ложки алкоголя- из списка выше.

Солим, перчим, добавляем мускатный орех и тимьян- если будет такое желание.

Все тушим- пока печень не станет на разломе лишь слегка розоватой. Тогда все снимаем с плиты.

Когда масса слегка подостынет - кидаем её в блендер  и измельчаем до состояния пюре- однородного по консистенции. Туда же бросаем заранее размороженое до мягкого состояния масло. Все еще раз перемешиваем- пока масло не смешается с печенью.

Я на этом этапе добавила для вкуса (и перемешала еще разок) еще столовую ложечку граппы- для вкуса.

Все выкладываем в контейнер (бьем домашних, прилетевших на запах, по рукам) , закрываем крышечкой и ставим все на 6 часов в холодильник (если приготовить вечером- утром можно будет уже есть).

Намазывать на хлеб, тосты и все такое прочее.