16 августа 2011

Паштет из куриной печенки


Может и не Фуа-Гра, но одной фуагрой сыт не будешь )

"Скальпель, нож... огурец". Или ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пишу всем тем адресуясь, кто думает, что пастеризация- это страшный зверь.
Нет. Зверь не страшный.
Но нам понадобится некоторое вооружение.
1. Закатывающее устройство (продается в хозяйственных отделах) - на фотографии притаилось за банкой:

Острые баклажанчики. (Заготовка)

Rombo alle verdure. Камбала-ромб в овощах.


Nota. Если вам попалась камбала, которая на ромб похожа лишь с натяжкой- никто не запрещает взять много маленьких камбал (как это сделала я) и просто заменить одну большую рыбину таким же по весу количеством маленьких.

05 августа 2011

Merluzzo in umido. Треска в соусе

Polenta con funghi. Кукурузная каша с грибами.

Одним сибирским прохладным летним днем... заговорила во мне.. венецианка!
И захотелось той венецианке вовсе не прогулки в гондоле при луне, а простого венетского блюда за которое "братья наши южные"- зовут северян "Полентони" (приблизительно в переводе на простонародный русский- "Поедатели кукурузной каши"). А именно, славной и известной по всему северу Италии- Поленты.
Муку для поленты я предусмотрительно прикупила в Италии, в России, полагаю, можно воспользоваться кукурузной мукой (поправьте, если не права).

И получилось у меня это: