01 ноября 2015

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ. VELLUTATA DI ZUCCA


В Италии потихоньку наступает то время, когда на улице порой теплей, чем дома. И по этому поводу организм требует горяченького (вкусного и много). По этому поводу вспомнилось мне про супы. Это просто, не столь калорийно, как пиццы и пасты, плюс на пару-тройку дней вопрос с обедами полностью решен. 
Ну, а так как сейчас сезон тыкв, резонно, что все итальянские ресурсы пестрят разносолами из тыквы.
Признаюсь честно, тыкву я не ем (разве что в пшённой каше, как завещали наши русские бабушки), но вот супы-пюре в исполнении любимой подруги и далёкого испанского повара (вот что значит не знать языка посещаемой страны!) немного пошатнули моё убеждение на тему, что тыква-зло.
Посему приобретённая на местном тыквенном празднике тыковка пошла на эксперименты. Моей половине досталось ризотто с тыквой, себе же я изготовила суп.
Ну, что, друзья мои, это Вкусно! "Хорошие сапоги, надо брать" (с).

СУП ИЗ КАШТАНОВ И ГРИБОВ


Каштаны, увы, доступны не всем, но рецептом-таки поделюсь. Никогда не знаешь, что в жизни под руку подвернётся.

Предисловие: сейчас в Италии осень - время тыкв и каштанов. Каштаны принято жарить на открытом огне или на сковородках, ими завалены витрины овощных лавок, их можно купить (сырыми или подрумяненными) на каждом шагу, запах жареных каштанов витает в воздухе. Я ужасно люблю это время, этот запах и искры, вылетающие из раскалённых жаровен, но... совершенно равнодушна к жареным каштанам. На вкус они похожи на сладковатую картошку, а поедать "картошку" вместо десерта или орехов представляется мне ... странным?
Однако именно "картофельный вкус" подтолкнул меня к мысли, что каштанам можно найти иное, более интересное применение. Поиск в итальянском интернете выдал ряд однотипных рецептов, как вдруг - о чудо - нашелся рецепт самого настоящего, человеческого супа! Приготовила - понравилось - с удовольствием делюсь с вами:

29 января 2015

АПЕЛЬСИНОВАЯ КОВРИЖКА (PAN D'ARANCIO)

ФОТО БУДУТ! НО ПОЗЖЕ!

Эта замечательная коврижка готовится в полном соответствии с моим любимым принципом "быстро и просто". Ну а сочетание апельсин-шоколад, по-моему, никогда не бывает проигрышным!

Нам потребуется:

1 большой апельсин (грамм эдак на 450)
Сахар  300 грамм
3 яйца
Молоко 100 мл
Подсолнечное (без запаха) или кукурузное масло 100 мл
Мука 300 грамм
Разрыхлитель (для тех кто в Италии –
lievito chimico in polvere) 16 грамм (пакетик).
Шоколадные капли ИЛИ просто шоколадка – 100 гр.


КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ЭКСПРЕСС-МЕТОД)

По просьбе одного хорошего человека привожу наш домашний метод засолки/закваски капусты.


/Заранее извиняюсь за отсутствие фотографий - они в телефоне, а телефон не нашел общий язык с сибирским компьютером, поэтому фотографии добавлю позже. Хотя, надеюсь, всё будет понятно и без них/.

18 января 2015

РИЗОТТО АФФУМИКАТО (С КОПЧЁНОСТЯМИ)


Может показаться, что ризотто - блюдо «высокой кухни» и что делать его сложно, трудозатратно и, вообще, санкции в России - может эта сумасшедшая блоггерша ещё не в курсе?

Сегодня мы опровергнем эти заблуждения и поразим наших домашних настоящей итальянской кухней, не особо утомляясь и используя продукты, которые-таки можно найти в российских магазинах.

18 января 2014

ШАМПАНСКОЕ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ


KAISERSCHMARREN. КАЙЗЕРШМАРРЕН - АВСТРИЙСКАЯ ВКУСНЯШКА


Уе получаются блины?  всех блины как блины, а у вас – всегда комом? Превратим данный нам судьбой лимон в лимонад, а точнее «блин комом» – в изысканное  австрийское блюдо с говорящим названием Kaiserschmarren. И пусть вас не смущает, что блюдо действительно будет выглядеть как какой-то кайзершмаррен, главное все очень просто и чрезвычайно вкусно!