01 ноября 2015

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ. VELLUTATA DI ZUCCA


В Италии потихоньку наступает то время, когда на улице порой теплей, чем дома. И по этому поводу организм требует горяченького (вкусного и много). По этому поводу вспомнилось мне про супы. Это просто, не столь калорийно, как пиццы и пасты, плюс на пару-тройку дней вопрос с обедами полностью решен. 
Ну, а так как сейчас сезон тыкв, резонно, что все итальянские ресурсы пестрят разносолами из тыквы.
Признаюсь честно, тыкву я не ем (разве что в пшённой каше, как завещали наши русские бабушки), но вот супы-пюре в исполнении любимой подруги и далёкого испанского повара (вот что значит не знать языка посещаемой страны!) немного пошатнули моё убеждение на тему, что тыква-зло.
Посему приобретённая на местном тыквенном празднике тыковка пошла на эксперименты. Моей половине досталось ризотто с тыквой, себе же я изготовила суп.
Ну, что, друзья мои, это Вкусно! "Хорошие сапоги, надо брать" (с).

СУП ИЗ КАШТАНОВ И ГРИБОВ


Каштаны, увы, доступны не всем, но рецептом-таки поделюсь. Никогда не знаешь, что в жизни под руку подвернётся.

Предисловие: сейчас в Италии осень - время тыкв и каштанов. Каштаны принято жарить на открытом огне или на сковородках, ими завалены витрины овощных лавок, их можно купить (сырыми или подрумяненными) на каждом шагу, запах жареных каштанов витает в воздухе. Я ужасно люблю это время, этот запах и искры, вылетающие из раскалённых жаровен, но... совершенно равнодушна к жареным каштанам. На вкус они похожи на сладковатую картошку, а поедать "картошку" вместо десерта или орехов представляется мне ... странным?
Однако именно "картофельный вкус" подтолкнул меня к мысли, что каштанам можно найти иное, более интересное применение. Поиск в итальянском интернете выдал ряд однотипных рецептов, как вдруг - о чудо - нашелся рецепт самого настоящего, человеческого супа! Приготовила - понравилось - с удовольствием делюсь с вами: