23 августа 2013

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ & КОМПАНИЯ ОТ МАРГЕРИТЫ




Рецепт, как ни станно, итальянский. Обнаружила сие блюдо на столе у мамы моего МЧ и тут же слимонила. 
Привезла идею в Сибирь, покорила сим нехитрым творением папу (борца за все полезное) и твёрдой рукой вписала блюдо в список "Готовить и есть. Безоговорочно".
Вегетарианцам и любителям простой и здоровой кухни, любителям баклажанчиков и ЛЕНТЯЯМ (как я) посвящается.


Ингредиенты (на 2-3 человек):
- оливковое масло
- лук репчатый -1 головку
- баклажаны - около 4-5 крупных или горстку мелких, но баклажанов должно быть много ибо они основной ингредиент
-перцы - 2-3, возьмите разноцветные перцы - будет еще и красиво ;)
-помидоры - 3-4-5 средних или крупных помидорчиков.

соль, перец

Приправы: тем, кто натуралист до мозга костей и для кого бульонные кубики/бульонное желе – Зло, которому нет оправдания, нужно взять набор любимых приправ – молотый перчик, базилик, зубчик-другой чеснока, может быть какие-то прованские травки. Экспериментируйте.
Тем, кому на Зло плевать, а на кухне хочется все максимально упростить и чтобы вкусно наверняка (потому что ребенка в школу, мужу пяточки почесать, на работе аврал) – тот может взять 1 бульонный кубик. Или 1 маленькое бульонное желе (в России уже тоже есть).

PS. Это мой состав. Помнится, у мамы МЧ всего было ровно поровну. Но а) перец дает слишком яркий вкус, если его много, а меня в этом рецепте больше интересуют баклажаны; б) много тушеного лука и я - несовместимы. 



Как (очень быстро и несложно) все готовить:
Овощи моем, лук очищаем, попки у баклажанов-помидорок-перцев отрезаем. Перцы освобождаем от «внутренностей».






Разогреваем в глубокой кастрюльке оливковое масло (чтобы закрыло дно средней кастрюлечки). Кидаем в кастрюльку мелко-мелко нарезанный лук. И пассеруем его до золотистого цвета.
Тем временем в одну
большую миску режем: баклажаны- дольками или очень крупными кубиками (я режу вдоль 1 раз и потом ломтиками в 1 см поперёк), перец средней величины кубиками, помидорки - кубиками. Овощи в миске аккуратно перемешиваем.

Всё
добавляем одновременно в кастрюльку с луком, 




накрываем кастрюльку крышкой и тушим себе, изредка помешивая, на среднем или (если вы бегаете по квартире , занятая другими делами) на слабом огне.
Крышкой закрыть обязательно - ибо всё должно тушиться в собственном соку. Если покажется маловато собст
венного сока - можно добавить немного воды. Но буквально пол-стакана.
Периодически аккуратно перемешиваем.

Когда баклажанчики начнут темнеть
- можно посолить . Я вместо соли кидаю бульонный кубик. Плюс, как привыкла, кидаю ещё перец горошком, лаврушку и базилик сушеный.
В последний раз делала без кубика - с чесноком и специями. Вышло тоже славненько.


Когда баклажаны станут совсем мягкими и полупрозрачными - даже можно 
довести почти до состояния полной разваренности - снимаем с огня.
Есть можно и горячим и холодным. Вкусно будет в обоих случаях.


Комментариев нет:

Отправка комментария