КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ЭКСПРЕСС-МЕТОД)

По просьбе одного хорошего человека привожу наш домашний метод засолки/закваски капусты.

/Заранее извиняюсь за отсутствие фотографий - они в телефоне, а телефон не нашел общий язык с сибирским компьютером, поэтому фотографии добавлю позже. Хотя, надеюсь, всё будет понятно и без них/.

БРУСНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Все знают что я люблю все вкусное и чтобы «быстро и просто».

Сегодняшний рецепт отвечает этим требованиям.

Предисловие: помимо перечисленных выше пристрастий, имеется у меня еще и  пристрастие к Альпам (кстати, заходите на мой любимый сайт про Альпы: www.visitalps.ru). И, помимо прочего, я обожаю альпийскую кухню. Все эти шпеки, грибочки, сырики, супики и даже вареньица. 

Так вот, я давно заприметила вареньице, которое можно попробовать на границе Италии и Австрии. Там его подают буквально ко всему – к блинчикам, местным сладостям и даже… к дичи!  И вот тут (не иначе карма) попадается мне на глаза блог одной чудесной кулинарки из самого северного региона Италии – Трентино Альто-Адидже. А в нём – то самое варенье! 3 ингредиента, минимум хлопот. Я не удержалась от эксперимента! Результат прилагается:

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА И ШОКОЛАДА. (Marmellata di fichi e cioccolato).

...хотя стоило назвать его «мечтой сладкоежки»... Вкус получается очень нежным, варенье совершенно не приторное, скорее с неявной горчинкой – благодаря шоколаду.
Кроме того, это варенье – мечта любой хозяйки. Всего за неполный час можно приготовить шедевр, которым легко будет удивить  друзей и знакомых!

СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Для этого варенья я брала (что рекомендую и вам) сливы сорта «Чернослив» - эдакие сливы с синеватой кожицей. Они ароматные и сладкие и отлично подходят для этого вареньица.

ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Процесс приготовления кому-то может показаться замудреным из-за количества «промежуточных шагов», но на самом деле все совсем не трудно, а в результате получается прекрасное ароматное варенье.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

Честно признаюсь, рецепт не мой. Он был выкопан мною на просторах интернета давным давно и мирно отлеживался годами на жестком диске.
А в этом году был нечаянно обнаружен и вытащен на свет божеский. Ну, что сказать – этот джем мой фаворит года 2012, он побил даже прошлогоднее «варенье года» из абрикосов с апельсинами http://gorshochekvari.blogspot.it/2011/08/blog-post_3979.html!

История гласит, что джем сей португальского происхождения и для его приготовления требуются  горьковато-кислые апельсины. У меня были обычные, «магазинские», но и при таком раскладе результат был высоко оценен нашей маленькой семьей.

Варенье из ревеня и бананов.

Никогда не знала, что делать из ревеня, пока в прошлом году, листая журнал "Бурда" за *** ый год не наткнулась на это чудесное варенье!

Необычное сочетание- ревень и бананы- не правда ли?

А по вкусу напоминает кисло-сладкую карамельку! )

Лечо. Вариант 1.

Маринованые огурчики

"Скальпель, нож... огурец". Или ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пишу всем тем адресуясь, кто думает, что пастеризация- это страшный зверь.
Нет. Зверь не страшный.
Но нам понадобится некоторое вооружение.
1. Закатывающее устройство (продается в хозяйственных отделах) - на фотографии притаилось за банкой:

Острые баклажанчики. (Заготовка)